Bourg Saint Maurice – Les Arcs – Au cœur de la grande rue commerçante de Bourg-Saint-Maurice, entre terrasses animées, boulangeries, magasins de sport et enseignes de souvenirs, une devanture rouge et blanche attire les regards. Depuis juin 2023, la boucherie David y a posé ses billots, ses vitrines bien garnies et ses produits maison. Derrière le comptoir, David et Mélanie Excoffier tiennent la boutique avec passion, comme une évidence.
Lui est originaire de Pralognan, non loin d’ici. « Je suis boucher depuis mes 14 ans » dit-il sans détour. Un métier appris sur le tas, en apprentissage, poursuivi sans jamais dévier.
Elle est née ici, à Bourg-Saint-Maurice, « de parents du pays », et a travaillé longtemps en cuisine. « On s’est lancés ensemble à l’époque du Covid, avec un site internet, une boutique en ligne et de la livraison sur Pralognan. »
Mais c’est à Bourg que s’ouvre une nouvelle page : celle d’un commerce de bouche ouvert à l’année, dans une station qui vit bien au-delà des saisons. « On a eu une opportunité, et on l’a saisie. »
Une vitrine bien remplie, du travail bien fait
Ici, rien n’est laissé au hasard. La viande est rigoureusement sélectionnée, du bœuf limousin à l’agneau du même terroir.
Les volailles viennent des Landes, « de belles bêtes, bien élevées. » La charcuterie, elle, est maison : diots, pâtés, terrines, tout est préparé sur place. « On aime faire nous-mêmes, du bon, du frais. C’est ça notre exigence. »
Et ça plaît. Les habitués ne s’y trompent pas. Le panier moyen avoisine les 25 euros, preuve d’une clientèle fidèle, attachée à la qualité.
La maison a aussi développé une activité traiteur : buffets, mariages, anniversaires… Mélanie, cuisinière de formation, élabore les plats, donne du relief à l’offre. « Il y avait une vraie demande, on y répond avec ce qu’on sait faire. »
Du local, du bon sens et du service
À côté du comptoir, quelques étagères présentent une épicerie fine resserrée : fromages de Savoie, produits français, charcuterie italienne en petite gamme.
« On fait un peu de tout, pour dépanner, pour compléter. » Rien d’ostentatoire, mais de quoi satisfaire les amateurs de bonnes choses.
Ici, l’ambiance est simple, familiale, et l’accueil sincère. Une boucherie qui respire l’authenticité, qui ne joue pas la carte du folklore mais celle de la constance, de l’artisanat et du bon sens. Une adresse qui s’inscrit déjà parmi les repères du quotidien dans la vallée.
En savoir + :
- Prix : comptez 25 euros en moyenne
- Ouvertures : du mardi au samedi (8h30-12h30 et 15h30-19h15)
- Adresse : 183, Grande Rue, 73700 Bourg Saint Maurice
- Contact : 06 87 09 36 58