Loin des paillettes et de l’effervescence hivernale, Courchevel cache en été une autre facette de son identité. Ici, entre alpages verdoyants et sommets majestueux, l’agriculture de montagne perpétue ses traditions. Trois fermes emblématiques font vivre cet héritage alpin et offrent aux visiteurs une immersion authentique dans un savoir-faire ancestral.
La ferme auberge de l’Ariondaz : la gourmandise au sommet
À 2 000 mètres d’altitude, au cœur de l’alpage de l’Ariondaz, Émily et Bernard Chardon ont transformé leur ancienne cave d’affinage en une ferme-auberge chaleureuse et conviviale. Leur troupeau de 70 tarines broute les prairies fleuries de la montagne dès la mi-juin, donnant un lait d’une qualité exceptionnelle.
Dans l’assiette, les produits de l’exploitation sont à l’honneur : charcuteries maison, fromages savoureux, plats mijotés et spécialités savoyardes. Le clou du repas reste ce fameux tiramisu revisité où le sérac, fromage frais issu du petit lait, remplace le mascarpone. Les visiteurs peuvent également assister à la fabrication du fromage avant de déjeuner face aux alpages de Moriond, sous le regard paisible des vaches. Une véritable parenthèse hors du temps.
La ferme de Pralong : entre mémoire et transmission
Accrochée aux hauteurs de Courchevel 1850, la ferme de Pralong porte en elle l’histoire de la station. Dans les années 1930, skieurs et montagnards y faisaient étape avant de gravir les cimes alentours à la force des jambes. Aujourd’hui encore, Patrice Deschamps y perpétue la tradition pastorale avec ses 100 vaches laitières.
Tout l’été, la ferme s’ouvre aux visiteurs curieux de découvrir les animaux — cochons, lapins, poules, chèvres et moutons — mais aussi de goûter aux produits locaux ou d’échanger avec les agriculteurs. Pour plonger au cœur du quotidien des alpagistes, des visites guidées sont organisées en partenariat avec la fondation FACIM, dévoilant les secrets de ces métiers de montagne.
La ferme des Avals : le royaume du Beaufort d’alpage
Plus vaste alpage de la vallée avec ses 534 hectares, l’alpage des Avals s’étend jusqu’à 2 500 mètres d’altitude. C’est ici que Simon Bibollet conduit chaque été son impressionnant troupeau de 190 vaches laitières. Dans cet environnement d’exception, la richesse botanique donne naissance à un lait unique, base du très recherché Beaufort d’alpage.
Sur place, la fabrication du fromage s’effectue directement après chaque traite. Le fromager vit tout l’été au cœur de la montagne, perpétuant un savoir-faire ancestral, dans le respect strict des règles de l’appellation. De la traite à l’affinage, chaque geste participe à la naissance de ce fromage d’exception, reflet fidèle du terroir de Courchevel.