Au cœur de Tignes, entre les commerces qui rythment la vie de la station, une vitrine retient l’œil des gourmands. Derrière le comptoir de La Fromagerie du Lac, les meules de Beaufort côtoient les tommes parfumées, les saucissons de pays et les belles pièces de charcuterie fine. Ici, 90 % des produits viennent directement de Savoie.
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L’aventure a commencé il y a quinze ans, lorsque La Fromagerie du Lac s’installait au Palafour. Deux ans plus tôt, la famille avait choisi de quitter son Portugal natal pour venir vivre à Tignes.
« On travaillait déjà dans un hôtel de la station, l’Hôtel de la Vanoise, pendant quinze ans » raconte Luis Carneiro Almeida. Mais lorsque leur fils, Armando Almeida, leur signifie qu’il s’apprête à reprendre une affaire, le choix est rapidement fait. En 2023, ils arrêtent tout pour venir l’aider.
« On a toujours voulu garder l’authenticité des produits locaux » souligne Luis. Les fromages viennent de coopératives savoyardes, principalement de la vallée de la Maurienne, avec une large place donnée au Beaufort. « 80 % de notre offre » précise-t-il.
Le royaume du Beaufort et des soirées raclette
À l’intérieur, les effluves de fromages se mêlent à celles de la charcuterie artisanale. On y trouve à la coupe saucissons, jambons et spécialités locales.
En hiver, la fromagerie vit au rythme des raclettes et fondues. Les appareils sont prêtés gratuitement, le pain est déjà coupé, et les pommes de terre livrées cuites, prêtes à servir. « Les gens n’ont plus qu’à se mettre à table » sourit Guida De Souza Carneiro.
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Même en été, la raclette séduit. « Les vacanciers aiment retrouver ce goût de montagne, même quand il fait beau » confie Luis. Les fromages à la coupe restent les produits les plus demandés, les clients emportant un peu de Savoie dans leurs valises.
Une affaire de famille à l’accent portugais
Si l’enseigne est aujourd’hui un repère pour les habitants comme pour les touristes, c’est aussi parce qu’elle porte une histoire familiale.
« Nous, on a quitté notre vie au Portugal pour venir travailler ici à Tignes, et maintenant avec notre fils » raconte Guida. L’affaire se gère à trois, chacun apportant sa touche, avec le même objectif : proposer le meilleur des saveurs locales et maintenir un lien direct avec les producteurs.
Au fil des années, La Fromagerie du Lac est devenue plus qu’un commerce, mais une adresse où l’on salue, où l’on discute, où l’on prend le temps de choisir son morceau de Beaufort.