Quelle est la vraie recette du gratin dauphinois ?

Le gratin dauphinois tire son nom de la région de la Dauphiné. Un plat aux racines rurales, autour de trois ingrédients simples : les pommes de terre, le lait et la crème.

La recette du gratin dauphinois peut varier légèrement d’une région à l’autre, mais l’essentiel est de superposer les pommes de terre avec une préparation à base de crème et de lait.

Ensuite, il suffit de cuire le tout au four jusqu’à obtenir une texture crémeuse et une surface dorée.

Recette : Comment réaliser et réussir sa tartiflette maison ?

Voici une recette simple à réaliser soi-même pour réussir un délicieux gratin dauphinois depuis la maison :

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (variété à chair ferme, comme les pommes de terre à gratin)
• 2 gousses d’ail (facultatif)
• 500 ml de crème fraîche épaisse
• 500 ml de lait entier
• Beurre
• Sel et poivre
• Noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement. Coupez-les en tranches fines d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail pour ajouter de la saveur.
3. Beurrez généreusement un plat à gratin.
4. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin.
5. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche, le lait, l’ail écrasé (si vous l’utilisez), une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de noix de muscade râpée. Portez à ébullition, puis retirez du feu.
6. Versez une partie de ce mélange sur les pommes de terre dans le plat à gratin.
7. Continuez à superposer les couches de pommes de terre et de mélange crème-lait jusqu’à épuisement des ingrédients. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien enrobées de la sauce.
8. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface soit dorée et croustillante.
9. Servez le gratin dauphinois chaud en accompagnement de viandes, de volailles ou en plat principal, selon votre préférence.