Entre fromages d’alpage et cuisine de haute voltige, la Savoie continue de briller au firmament de la gastronomie française. Le Guide Michelin 2025 vient de dévoiler son palmarès, et le verdict est sans appel : la montagne a du goût.
Avec 18 restaurants étoilés cette année – dont une belle promotion – le territoire savoyard confirme son statut de haut lieu culinaire.
À la manœuvre ? Des chefs inspirés, des produits du terroir sublimés, et des villages alpins qui n’ont jamais aussi bien marié le chic au charme local.
Courchevel : capitale gastronomique des cimes
C’est la grande gagnante de ce cru 2025. Avec 7 restaurants étoilés pour 13 étoiles au total, Courchevel s’impose comme la station la plus étoilée des Alpes. Une performance rare, reflet d’un savoir-faire qui conjugue luxe, excellence et montagne.
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La belle surprise de l’année s’appelle Thomas Prod’homme, promu deux étoiles au guide rouge pour son travail au Baumanière 1850, joyau discret mais redoutablement précis de Courchevel. Dans ses assiettes : des clins d’œil aux produits locaux, une technique millimétrée, et une émotion qui transpire à chaque bouchée.
À ses côtés, les habitués du sommet : Le 1947 à Cheval Blanc (3 étoiles) continue de trôner au sommet du Mont-Goût gastronomique, Le Chabichou, Les Grandes Alpes et Sarkara gardent fièrement leurs deux étoiles, tandis que Alpage et Le Farçon confirment leur position étoilée, incarnant une cuisine plus alpine, mais tout aussi raffinée.
Une Savoie qui a du coffre
Au-delà de Courchevel, les pépites ne manquent pas dans le reste du territoire savoyard. À Saint-Martin-de-Belleville, René et Maxime Meilleur continuent de porter haut les couleurs de leur village, avec deux étoiles pleines de terroir et de modernité. À Jongieux, Les Morainières offrent un voyage gastronomique dans la plaine savoyarde.
Côté une étoile, on note avec plaisir la présence d’adresses attachées à la nature et à l’altitude, comme Ursus à Tignes, La Table de l’Ours à Val d’Isère, Les Explorateurs à Val Thorens ou encore Mont Blanc restaurant & Goûter à Hauteluce.
Le Lac du Bourget n’est pas en reste : Lamartine et Atmosphères proposent une cuisine lacustre de haut niveau. Et que dire du Clocher des Pères à Saint-Martin-la-Chambre, ou de L’Incomparable à Tresserve ? Des maisons qui n’ont rien à envier aux plus grandes tables.
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La Savoie devient année après année un terrain de jeu pour la gastronomie de demain. Ces chefs, souvent formés dans les plus grandes maisons, choisissent de revenir en altitude pour sublimer les produits d’ici : beaufort, herbes sauvages, poissons de lacs, gibier… Le tout avec une approche éco-responsable et locale de plus en plus affirmée.
Et si l’on skiait d’abord… pour mieux déjeuner ensuite ?
Découvrez le palmarès complet :
3 étoiles
• Le 1947 au Cheval Blanc – Courchevel 1850
2 étoiles
• Baumanière 1850 – Courchevel (nouveau 2 étoiles !)
• Les Grandes Alpes – Courchevel
• Le Chabichou – Courchevel 1850
• Sarkara – Courchevel 1850
• René et Maxime Meilleur – Saint-Martin-de-Belleville
• Les Morainières – Jongieux
1 étoile
• Alpage – Courchevel
• Le Farçon – La Tania, Courchevel
• Mont Blanc restaurant et Goûter – Hauteluce
• Lamartine – Le Bourget-du-Lac
• Atmosphères – Le Bourget-du-Lac
• L’Ekrin by Laurent Azoulay – Méribel
• Le Clocher des Pères – Saint-Martin-la-Chambre
• Ursus – Tignes
• L’Incomparable – Tresserve
• La Table de l’Ours – Val d’Isère
• Les Explorateurs – Val Thorens