Bourg Saint Maurice – Les Arcs – Blotti à Arc 1800, non loin des remontées, « Le Dream Spot » a tout d’un repaire devenu incontournable. Pas par la taille – une quarantaine de couverts en salle, une terrasse baignée de soleil – mais par l’âme qu’on y met. Celle de Johnny Carlier et de son épouse, venus du Gers, installés ici depuis quatre ans après une longue parenthèse sur la côte Atlantique.
« On avait fait des saisons ici dans les années 2000, et la montagne nous a toujours manqué. Alors on est revenus. » Et ce retour aux sources alpines n’a rien d’un hasard. « C’est ici qu’on a eu notre premier vrai coup de cœur. L’ambiance, le rythme, la lumière d’été… »
À la faveur d’une opportunité, ils reprennent alors « Chez Clarisse » pour le transformer en « Dream Spot », nom aussi simple qu’évident pour cet établissement à taille humaine, authentique et sans prétention.
Une vue sublime et des produits maison
De la charcuterie locale au fromage du coin, en passant par le pain du boulanger de Bourg-Saint-Maurice et les glaces du Dôme du Glacier, tout – ou presque – est maison. « 98 % des plats, même les desserts : crème brûlée, panna cotta… Et pour les burgers, les salades landaises, on y met un peu de chez nous. »
Un savant mélange de traditions savoyardes et d’accents du sud-ouest, dans une carte qui change à 30 % selon les saisons mais conserve ses essentiels.
À midi, la clientèle est majoritairement locale, agents immobiliers, saisonniers, héros du quotidien de la station. Le soir, les touristes prennent le relais. « On tient à leur appliquer une remise le midi, 10 %, parce que ce sont eux qui font vivre la station aussi » glisse Johnny, en salle pendant que son épouse s’affaire en cuisine. Une affaire familiale, portée à deux avec une constance artisanale.
Et puis il y a cette terrasse, orientée plein sud, « sûrement la plus belle vue des Arcs », sourit-il. Soleil du matin, panorama dégagé… l’adresse a de quoi séduire. Panier moyen ? Entre 20 et 50 euros, « selon l’envie et l’appétit. » Et surtout, sans surcharge d’esbroufe.
Un commerce de passion dans une station en transition
Mais l’été, si la beauté du site reste intacte, la fréquentation, elle, reste inégale. « Il y a du monde en juillet-août, mais peu avant. On ouvre une semaine avant la saison, mais on est parfois les seuls sur la place à le faire. Tout n’est pas en place encore, les navettes ne tournent pas, certains commerces restent fermés… c’est frustrant. »
Le constat est partagé : le potentiel est là, la volonté aussi, mais la dynamique estivale tarde à se structurer. « Il faudrait que tout le monde joue le jeu pour que ça prenne vraiment. Aujourd’hui, l’été profite surtout aux activités sportives, moins à la restauration ou aux commerçants. »
Pas de quoi décourager Johnny et son épouse, qui vivent désormais à l’année entre Bourg-Saint-Maurice et leur studio à Arc 1800. Et qui, malgré les aléas, ne regrettent rien : « On a troqué l’océan pour les cimes, et franchement, on ne ferait pas machine arrière. »
En savoir + :
- Prix : Entre 20 et 50 euros
- Ouvertures : durant l’ensemble de la saison hivernale et en juillet-août
- Adresse : Place haute des Villards, Les Arcs 1800, 73700 Bourg-Saint-Maurice
- Contact : 04 79 06 48 34
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