Derrière son comptoir richement garni, Bérénice Granger ne cache pas sa fierté. Depuis 17 ans, elle représente « Les Caves de Gilly » sur le marché de Tignes. Sa spécialité ? Les fromages et charcuteries artisanales, issus à 80 % de la production locale. « Le marché de Tignes fonctionne très bien depuis longtemps, et c’est un plaisir de revenir chaque saison. »
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Originaire de Haute-Savoie, aujourd’hui installée à Albertville, Bérénice monte chaque jeudi et dimanche pour retrouver une clientèle fidèle. Son étal fait la part belle aux beaufort, véritable star des ventes : « C’est 80 % de nos ventes » souligne-t-elle.
S’ajoutent des tommes de brebis ou de chèvre, du gruyère, du comté et quelques curiosités comme la tomme fleur de Saint-Hélène-du-Lac.
Pour la charcuterie, l’approche reste la même : uniquement des produits savoyards, du saucisson de montagne aux jambons et spécialités sèches. « Nous avons la chance de travailler avec de très bons producteurs, que ce soit pour le fromage ou la charcuterie » explique-t-elle.
Des habitués et beaucoup de touristes
Si 80 % de sa clientèle est composée de touristes, une bonne part revient chaque année. « On a des clients fidèles qui planifient leurs vacances et passent nous voir, été comme hiver ». L’été attire également davantage de locaux, notamment en début et fin de saison.
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Outre les fromages et charcuteries, l’étal propose un petit coin épicerie et vins pour accompagner les produits de montagne. « L’hiver, on tourne beaucoup sur la raclette et la fondue, l’été c’est plus la dégustation et les petits fromages frais » sourit Bérénice.
Le stand est présent jeudi et dimanche de 9 h 30 à 19 h 30 en haute saison, ainsi qu’à la fromagerie de Frontenex, ouverte toute l’année. Le panier moyen varie de 20 euros pour une petite sélection jusqu’à 150 euros pour une planche généreuse. « Certains font le plein pour la semaine ! »
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