La fondue savoyarde est un plat traditionnel préparé avec du fromage, du vin blanc et de l’ail.
Cette recette est idéale pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Mais avant de vous y lancer, pensez à bien choisir vos fromages.
Ingrédients
- 400 g de fromage à fondue savoyarde (mélange de comté, emmental, et beaufort)
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 300 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
- Poivre noir (selon le goût)
- Pain de campagne coupé en morceaux pour tremper
Instructions
- Frottez l’intérieur d’un caquelon (ou d’un récipient spécial pour fondue) avec les moitiés de la gousse d’ail coupée.
- Versez le vin blanc dans le caquelon et faites chauffer à feu moyen.
- Pendant que le vin chauffe, râpez le fromage à l’aide d’une râpe. Mélangez le fromage avec la fécule de maïs pour éviter qu’il ne se sépare dans le caquelon.
- Lorsque le vin est chaud, ajoutez progressivement le fromage râpé tout en remuant constamment avec une cuillère en bois. Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la préparation ait une consistance lisse.
- Ajoutez le kirsch à la fondue et poivrez selon votre goût. Continuez de remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Placez le caquelon sur un réchaud à feu doux pour maintenir la fondue chaude pendant le service.
- Servez la fondue savoyarde avec des morceaux de pain de campagne que les convives peuvent tremper dans le fromage fondu.
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Pour déguster votre fondue, vous pouvez l’accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur, de légumes, de cornichons mais aussi de charcuterie.
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