À l’heure où la montagne se pare de ses couleurs estivales, les 3 Vallées dévoilent une nouvelle carte… gourmande. Du retour à la terre dans les fermes d’altitude à l’audace culinaire de jeunes artisans, en passant par des adresses créatives et des concepts dépaysants, la gastronomie alpine se réinvente tout l’été.
Que l’on soit randonneur affamé ou épicurien curieux, voici les expériences culinaires les plus inspirantes à vivre cette saison, de Val Thorens à Saint-Martin-de-Belleville, en passant par Courchevel.
La ferme La Trantsa – Retour aux sources au Chatelard
Perchée à 1 350 mètres d’altitude dans le paisible hameau du Chatelard, la ferme La Trantsa reprend vie sous l’impulsion de Jennifer et Samantha, filles des fondateurs. Élevage de 80 brebis, tommes affinées, yaourts onctueux et la fameuse « Trantsa » au sérac et pain de seigle : ici, l’authenticité n’est pas un mot creux. Les visiteurs peuvent approcher les bêtes, discuter avec les éleveuses ou simplement savourer un en-cas face aux cimes.
La Bouitte – Le Gault & Millau d’or 2025 pour René Meilleur
Institution incontournable, La Bouitte et son chef René Meilleur viennent de décrocher le prestigieux Gault & Millau d’Or pour la région. Une consécration méritée pour 25 ans de cuisine de cœur, d’inspiration montagnarde, portée aujourd’hui par trois générations. Entre produits du terroir sublimés, émotions à fleur de plat et accueil familial, c’est toute l’âme des Belleville qui se donne à goûter ici.
Chalet Alpain – La nouvelle boulangerie-salon de thé à ne pas manquer
À Saint-Martin, le pain a trouvé ses artistes : Axel et Léa Botta et Vincent Richard, Meilleur Jeune Boulanger de France 2018, lancent Chalet Alpain, une adresse de passionnés. Pain au levain, créations quotidiennes, salon de thé cosy et spécialité locale – la Croix de Savoie – s’y dégustent en toute convivialité. Et pour les plus chanceux, Axel livre le petit déjeuner encore chaud dans les hameaux…
Chez Pépé Nicolas – Le vignoble de l’altitude
Ferme d’alpage emblématique entre Les Menuires et Val Thorens, Chez Pépé Nicolas ne cesse d’innover. En 2025, place à un projet viticole pionnier : 50 ceps plantés à 1 950 mètres d’altitude en collaboration avec un sommelier et un vigneron. Une expérimentation rare qui enrichit encore cette adresse où l’on peut aussi découvrir une fromagerie, un glacier artisanal et un jardin nourricier.
Asian Chalet 1850 & Asian Chalet 1650 – Un été thaï sous les sapins
Cet été, les Asian Chalets de Courchevel font voyager les papilles. Habituellement ouverts en hiver, ils prolongent la magie en saison estivale. Plats typiques thaïlandais, ambiance élégante et chaleureuse : deux adresses, deux niveaux d’altitude, mais une même promesse de saveurs venues d’ailleurs.
La Meule – Courchevel Le Praz
Ambiance montagnarde assurée à La Meule, nouvelle adresse conviviale du village. Planches à partager, spécialités revisitées, mobilier rustique et nappes à carreaux : tout invite à la générosité et à la détente. Sa terrasse ensoleillée deviendra vite le QG des gourmands entre deux randonnées.
Ava Restaurant – Courchevel 1850
Adresse chic par excellence, Ava Restaurant allie le raffinement d’un décor soigné à une carte subtile et créative. Ici, les produits de saison se parent d’élégance, les assiettes racontent une histoire et le service vous enveloppe d’attentions. Un rendez-vous idéal pour une parenthèse gastronomique hors du temps.